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【健康小知识】出门吃饭"开水洗碗"能杀菌?错了!这才是正确消毒方法

     俗话说“病从口入”,这句话深刻揭示了吃喝与人体健康的密切关系。防止“病从口入”,科学、合理、卫生的饮食习惯很重要。

  生活中,一些人在外吃饭时,喜欢用开水或茶烫洗餐具,希望起到清洁杀菌的作用。但问题是:开水烫碗,真的能有效杀菌吗?

 俗话说“病从口入”,这句话深刻揭示了吃喝与人体健康的密切关系。防止“病从口入”,科学、合理、卫生的饮食习惯很重要。

  生活中,一些人在外吃饭时,喜欢用开水或茶烫洗餐具,希望起到清洁杀菌的作用。但问题是:开水烫碗,真的能有效杀菌吗?


那么,饭前用开水或茶水烫洗碗筷,到底靠不靠谱呢?


专家指出,高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:一个温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。


肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。


温度越高用时越短,此处的灭菌温度多为灭菌最低温度


一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。


另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。


所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但效果有限。


用酒消毒碗筷也不保险!


还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。


其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下所以,使用白酒擦拭餐具,达不到消毒目的。

 提 醒 


  在外就餐,首先应选择可信度高的餐厅。当然,最有效的方法还是自备餐具,如筷子等,但这一点较难做到。


  餐具上是可能存在细菌,但不一定都会危害人体健康。有的细菌只有达到一定数量才会对人体造成威胁;如果量少,我们的身体就可以抵抗它。


现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具,这类餐具的卫生问题往往也备受关注。如何初步辨别这些消毒餐具是否合格?以下几个步骤要记牢。


一看:看餐具塑封膜是否干净。如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用,此外还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。


二闻:撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味。如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。


三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净


一项厨房卫生调查结果显示,洗碗布上的细菌总数多到惊人。


如果真的这样,那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。所以,最好还是定期给家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。


 碗底清洗千万别忽略 


这里要重点提醒大家:刷碗时,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重视碗底的清洗。


如果不注意碗底卫生,那么当碗叠碗时,一只碗的底会接触到另一只碗的内壁,碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。


建议定期给经常使用的碗筷集中消毒,频率可以根据具体情况而定。


煮沸消毒法

煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式。它的步骤很简单,首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上在洗涤架上。不可以乱堆乱放的,因为这样会影响洗涤消毒的效果。自然风干就好了,如果着急使用,也可用湿巾擦拭一遍。

需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,因此此类餐具不能用这种方式消毒。


蒸汽消毒法

蒸汽消毒首先就是把餐具清洗干净。然后将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,一般餐具消毒时间是消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的餐具消毒方法之一哦!


消毒柜

另外,还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120度左右,一般维持15~20分钟左右。

洗碗机消毒

洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必需严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。

使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒这样比较方便,不需要我们费很大的力。洗机工作水温控制在80℃左右比较合适。洗涤、消毒液应临时配制,随时更换。做到勤洗勤换。洗消完毕后,要仔细检查餐具洗涤、消毒的效果,如果有达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。这样我们的餐具消毒工作才能做得很到位。


以上几种常见的消毒方式,首选还是煮沸消毒法。煮沸消毒时,还需注意:

  • 必须先将餐具彻底清洗干净;

  • 被消毒餐具需全部浸入水中;

  • 物品不宜放置过多,一般不超过容器的3/4;

  • 不透水的物品,如碗、盘等,应垂直放置,利于水的对流;

  • 从水沸后开始计算,一般消毒以煮沸5~10分钟为宜;对肝炎患者的物品,应煮沸30分钟;

  • 连续煮沸过程中,不要再加入新的物品。


餐具消毒,总的来说就是要细心,严格按照步骤来,这样我们的餐具才能保持真正的无毒干净,家人用着也比较放心。介绍这么多种餐具消毒方式,为的只是让大家更了解餐具消毒的信息,相信朋友们能选择适合您的餐具消毒方法,做好餐具消毒工作。保护全家健康!


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